加入书架
辽宁省的美食文化源远流长，丰富多彩，它融合了满族、蒙古族等多个少数民族的饮食特色，同时又受到鲁菜的深远影响，形成了独具一格的风味。接下来，让我们一同深入探索辽宁美食的奥秘吧！
沈阳
老边饺子：创始人边福于1828年创制，距今己有近200年历史。用煸馅技艺调制饺子馅，即先将肉馅煸炒后再加汤和各种调料拌成。饺子皮薄馅大，鲜香味美，浓郁不腻。
鸡架：做法多样，有熏鸡架、酱鸡架、烤鸡架、拌鸡架等。鸡架价格实惠，味道丰富，啃起来别有一番风味，是沈阳人餐桌上常见的美食，也是下酒的好菜。
雪绵豆沙：将豆沙裹上由蛋清、淀粉制成的高丽糊炸制而成。外形圆润洁白，宛如棉絮，吃起来外皮酥脆，内馅绵软，甜而不腻。
大连
海菜包子：以新鲜海菜为主要馅料，常见的海菜有海带、裙带菜等。海菜经过洗净、切碎等工序后，与猪肉、韭菜等混合调制。包子皮是用白面发酵制成，蒸出的包子色泽洁白，口感松软，既有海菜的鲜香，又有猪肉的醇厚。
咸鱼饼子：大连靠海，早期渔民为了保存鱼类，将鱼用盐腌制后晒干。食用时，将咸鱼煎至金黄，外酥里嫩。搭配玉米面制成的饼子，饼子口感扎实，带有玉米的香甜，二者搭配，咸香可口。
炒焖子：焖子是由淀粉制成的凉粉块。将焖子切成小块，放入锅中煎炒至表面金黄微焦，加入蒜泥、芝麻酱、虾油等调料。吃起来外焦里嫩，蒜香浓郁。
锦州
锦州烧烤：有着鲜明的特色，食材丰富，包括肉类、海鲜、蔬菜等几乎所有能想到的食材都可以用来烧烤。在烤制过程中，注重调料的使用，独特的蘸料配方是锦州烧烤的核心。烤出的食物色泽红亮，香气扑鼻，口感鲜嫩多汁。
沟帮子熏鸡：始创于清光绪十五年，选料精良，采用多种名贵中药，经陈汤老汤熏制而成。熏鸡外形美观，色泽枣红明亮，肉质细嫩，烂而连丝，味道芬芳，咸淡适宜。
鞍山
岫岩羊汤：以当地的山羊为主要原料，选用新鲜的羊肉、羊骨等，经过长时间熬制。羊汤呈乳白色，味道醇厚，香气扑鼻。可以搭配饼子、馒头等食用，既能饱腹，又能驱寒保暖。
牛庄馅饼：选用上等的面粉和馅料，馅料有猪肉、牛肉、三鲜等多种口味。饼皮薄而有韧性，馅大，煎制后外皮金黄酥脆，内馅鲜香多汁。
除了上述这些城市的美食，辽宁其他地方也有不少特色佳肴。本溪有小市羊汤，它与岫岩羊汤不同，以独特的调料配方和熬制工艺，让羊汤味道更加浓郁醇厚，是本溪人喜爱的美食之一。辽阳的塔糖，外形酷似塔顶，口感酥脆，甜香可口，是当地传统的糖果，承载着许多人的童年记忆。朝阳的碗砣，用荞麦面制成，呈块状，搭配辣椒油、醋等调料，吃起来筋道爽口。丹东的黄蚬子炒米叉子也别具风味，肥美的黄蚬子搭配有嚼劲的米叉子，海鲜的鲜味与米食的质朴完美融合。辽宁的美食犹如一幅绚丽多彩的画卷，每一道美食都有着独特的魅力，吸引着无数人前来品尝，感受这片土地的饮食文化。
