金针排骨汤

金针排骨汤

食材配料表

排骨：400克

干金针：5克

姜片：3片

清水：1500毫升

调味料清单

食盐：1小匙

白胡椒粉：少许

米酒：1大匙

制作步骤

食材预处理：

排骨处理：将排骨洗净，切成均匀的小块。准备一锅沸水，将排骨块放入沸水中进行川烫，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净，备用。这一步骤不仅能够去除排骨的腥味，还能使后续炖煮的汤汁更加清澈。

干金针泡发：将干金针放入清水中浸泡，首至完全软化。泡发后的金针用清水冲洗干净，去除杂质，备用。泡发过程中，金针会吸水膨胀，恢复其柔软的口感。

汤品炖煮：

材料入锅：取一汤锅，将处理好的排骨块、泡发后的金针、姜片以及1500毫升清水依次放入锅中。合理的食材搭配能够使汤汁更加鲜美，姜片的加入有助于去腥增香。

煮沸与转小火：将汤锅置于炉上，开启大火，待锅中水煮沸后，转小火继续炖煮。此步骤旨在使排骨和金针的香味充分释放，汤汁更加浓郁。大火煮沸后转小火慢炖，能够确保食材的营养成分充分溶解于汤汁中。

调味与完成：

调味品加入：在汤品炖煮约40分钟后，加入食盐、白胡椒粉和米酒进行调味。此时可根据个人口味适量调整调味料的用量，以达到最佳的风味。调味料的加入时机也很关键，过早加入可能会使调味料在高温下失去部分风味。

搅拌均匀：加入调味料后，用汤勺轻轻搅拌均匀，使调味料充分融入汤汁中。均匀的搅拌能够确保每一口汤都味道一致。

熄火与盛装：确认调味均匀后，熄火，将炖好的金针排骨汤盛入预先准备好的汤碗中，即可上桌享用。盛装时注意撇去表面的浮沫，使汤品更加美观。

营养与风味

营养价值：排骨富含蛋白质、钙质和胶原蛋白，具有滋补强身的作用；金针（金针菜）富含维生素和矿物质，具有清热解毒、安神助眠的功效。这道汤品不仅美味，还兼具较高的营养价值。

风味特点：汤汁清澈鲜美，排骨肉质鲜嫩，金针口感柔韧，整体味道清淡而不失醇厚，适合各年龄段人群食用。清淡的口味能够激发食材本身的味道，使人回味无穷。

烹饪小贴士

排骨选择：建议选择带有一点肥油的排骨，炖煮出的汤品更加鲜美。肥瘦相间的排骨能够在炖煮过程中释放出更多的油脂，使汤汁更加浓郁。

金针泡发：干金针泡发时间不宜过长，以免影响口感和营养。过长的泡发时间可能会导致金针过于软烂，失去其特有的口感。

火候控制：炖煮过程中，保持小火慢炖，有助于食材营养成分的充分释放。小火慢炖能够使汤汁更加入味，食材更加软烂。

食谱延伸

食材搭配：可根据个人喜好添加其他食材，如红枣、枸杞等，增加汤品的营养价值和风味层次。红枣和枸杞的加入能够增加汤品的甜味和营养价值。

烹饪方法：除了传统的炖煮方法，也可尝试使用高压锅或电炖锅进行烹饪，节省时间且效果同样出色。高压锅能够加速食材的炖煮过程，电炖锅则能够保持恒定的温度，使汤汁更加浓郁。

通过标准化的制作流程和精细的食材处理，能够确保金针排骨汤的品质稳定，风味独特。希望本食谱的详细说明能够为您的烹饪实践提供有力指导，助您轻松制作出美味可口的金针排骨汤。