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【形态采制】
牵牛属旋花科一年生缠绕草本植物，全株生毛。茎分枝缠绕，绕篱萦架而生。叶互生，心脏形，裂口宽圆，先端渐尖，叶柄长。夏季开花，花冠漏斗状，上端集生2～3朵，先端分裂。花守时开闭，晨(4点左右)开似喇叭，午闭卷，其转向恰好与茎转向相反，茎总是逆时针缠绕。花杂色，色深者子黑，色浅者子白，故名黑白丑。疗效黑速白迟。各地均有生长，山野、田间、墙角、路旁均有。
【养生保健作用】
牵牛子味苦、辛，性寒，有毒，入胃经、肺经、大小肠经。入药始于陶弘景的《名医别录》，列为下品。牵牛子属峻下逐水药，峻烈，泻水通便，消痰涤饮，杀虫攻积，用于治疗水满、二便不通、痰饮积聚、气逆喘咳、虫积胀痛、蛔虫、涤虫、脚气等。
【养生配方推荐】
(1)牵牛子20克，调大麦面粉200克，做成烧饼，临睡用茶送下。适用于早期肝硬化腹水。
(2)牵牛子18克。研细末。每日1次，每服6克，用大枣10枚煎汤加红糖调服。连服3日。治慢性肾炎水肿正气未虚者。
(3)牵牛子150克(炒)，延胡索、补骨脂(炒)各100克。共为末，煨大蒜为丸，梧桐子大，以煎葱盐汤内服。治腰痛不能俯仰者。
(4)黑牵牛子30克，槟榔15克，炒使君子25克。共为细末。每服6克(小儿减)，糖水送下。治虫积腹痛。
(5)黑牵牛子研末，用蛋清调和，睡前涂于患处，次晨洗去。治雀斑。
【保健注意】
(1)根据分析，牵牛子含有牵牛子苷、牵牛子酸、没食子酸、生物碱、脂肪油等，牵牛苷在肠道中遇到胆汁和肠液后，析出牵牛素，刺激肠道黏膜，使肠道分泌增多，增进蠕动而下泻，其毒性表现为呕吐腹痛、便血等，重者昏迷不语、损害神经。
(2)肾炎、尿毒症、水肿、肝硬化腹水早期等危重病人，牵牛子往往大显身手。体弱者少用，一般用量为15克左右，壮者可达30克。炒熟减毒，缓燥烈、去辛辣。
(3)常用量5～10克。
牵牛子有一定毒性，使用时需谨慎，一般不建议自行用于食疗，仅在特定病症且在医生指导下可适当使用。以下是一些仅供参考的食疗方法：
牵牛子槟榔粥
材料：牵牛子 3 克、槟榔 10 克、粳米 50 克。
做法
将牵牛子、槟榔一同研成细末。
粳米淘洗干净，放入锅中，加适量水，煮至粥将成时，调入牵牛子和槟榔的细末，再煮片刻至粥熟。
功效与注意事项：具有一定的消积导滞、行气利水作用，可用于辅助改善食积气滞、大便秘结、水肿等症状。但牵牛子有毒，用量不宜过大，且不宜久服，孕妇忌用。
牵牛子猪腰汤
材料：牵牛子 5 克、猪腰 1 个、生姜适量。
做法
牵牛子洗净，用纱布包好。
猪腰洗净，切成两半，去除中间的白色筋膜，在表面划几刀。
生姜切片。
将牵牛子药包、猪腰、生姜片放入锅中，加适量水，大火烧开后转小火炖煮约 30 分钟，至猪腰熟透，取出药包。
功效与注意事项：可在一定程度上利水消肿、补肾气，适用于肾虚水肿等情况。不过，牵牛子的用量需严格控制，且此汤不适合体质虚弱者及孕妇食用。
牵牛子冬瓜汤
材料：牵牛子 3 克、冬瓜 200 克、适量盐。
做法
牵牛子洗净，冬瓜去皮去瓤，切成小块。
锅中加适量水，放入牵牛子，大火煮开后转小火煮 15 - 20 分钟，然后加入冬瓜块继续煮至冬瓜熟烂，最后加适量盐调味。
功效与注意事项：有利水消肿、清热解暑的功效，可辅助缓解水肿、小便不利等症状。但牵牛子有毒性，食用时应注意牵牛子的用量，不可过量，脾胃虚寒者应慎用。
由于牵牛子的毒性，在进行食疗时必须严格遵循医嘱，掌握好剂量和使用方法，避免自行使用导致中毒或其他不良反应。
