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以下为你介绍中国各省级行政区省会（首府）的特色美食：
### 华北地区
- **石家庄（河北）**
- **缸炉烧饼**：用缸作成炉子来烤烧饼，色泽金黄，外皮酥脆，有浓郁的麦香味。
- **金凤扒鸡**：采用独特的制作工艺，鸡肉鲜嫩，咸香可口，味道醇厚。
- **太原（山西）**
- **头脑**：由羊肉、莲藕、山药等食材与面汤混合煮成，是冬季滋补佳品。
- **过油肉**：山西的传统名菜，色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意。
- **呼和浩特（内蒙古）**
- **手把羊肉**：将带骨的羊肉按骨节拆开，放入大锅中煮熟，食用时用手把着肉，再蘸上韭菜花酱、蒜泥等佐料。
- **奶茶**：蒙古族传统饮品，由砖茶煮成并兑入鲜牛奶或羊奶，再加上黄油、炒米等制成。
### 东北地区
- **沈阳（辽宁）**
- **老边饺子**：皮薄馅大，造型别致，口味鲜醇，有煸馅饺子的独特风味。
- **鸡架**：做法多样，如熏鸡架、烤鸡架、酱鸡架等，价格实惠，味道鲜美。
- **长春（吉林）**
- **长春酱肉**：肉质鲜美，肥而不腻，瘦而不柴，色泽油亮，味道醇厚。
- **朝鲜冷面**：以荞麦面或小麦面为原料，搭配牛肉片、鸡蛋、泡菜等，汤凉味美，酸辣适口。
- **哈尔滨（黑龙江）**
- **红肠**：有烟熏的香气，口感鲜嫩，蒜香味十足，可首接吃，也能用于炒菜。
- **锅包肉**：将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。
### 华东地区
- **南京（江苏）**
- **盐水鸭**：鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。
- **鸭血粉丝汤**：以鸭血、鸭肠、鸭肝等鸭内脏为主料，加入粉丝，口感爽滑，汤鲜味美。
- **杭州（浙江）**
- **西湖醋鱼**：选用鲜活草鱼，现杀现做，成菜色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜清香，带有蟹味。
- **葱包桧**：将油条裹在春饼皮里，再涂上甜面酱和葱，放在铁板上压烤至外皮金黄。
- **合肥（安徽）**
- **李鸿章大杂烩**：将海参、鱿鱼、鸡肉、火腿等多种食材烩制而成，味道醇厚，营养丰富。
- **鸭油烧饼**：用鸭油和制面皮，包上馅料烤制而成，外皮酥脆，内馅软糯，香气扑鼻。
- **福州（福建）**
- **佛跳墙**：汇集了海参、鲍鱼、干贝、鱼翅等多种海味，加入高汤和绍兴酒，慢火煨制而成，味中有味，醇香浓郁。
- **肉燕**：将猪肉打成肉泥，和上淀粉，擀成薄如纸张的燕皮，包上肉馅制成。形似馄饨，口感脆嫩，汤鲜味美。
- **南昌（江西）**
- **瓦罐汤**：以瓦罐为容器，利用高温的蒸汽将食材的营养充分熬出，汤鲜味浓，营养丰富。
- **藜蒿炒腊肉**：藜蒿是鄱阳湖的特产，与腊肉一起炒制，腊肉金黄，藜蒿青绿，脆嫩爽口，醇香味美。
- **济南（山东）**
- **油旋**：外皮酥脆，内瓤，葱香扑鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色得名。
- **糖醋鲤鱼**：鲤鱼经炸制后，呈弓形，浇上糖醋汁，外脆里嫩，酸甜可口。
