加入书架
### 华南地区
- **广州（广东）**
- **肠粉**：米浆蒸熟后加上虾仁、牛肉、蔬菜等馅料，口感软糯，搭配酱油等调料，味道鲜美。
- **烧腊**：包括烧鹅、烧鸭、叉烧等，色泽红润，皮脆肉嫩，香味浓郁。
- **南宁（广西）**
- **老友粉**：以酸笋、豆豉、辣椒等为佐料，与米粉一起煮制而成，酸辣可口，具有开胃解腻的功效。
- **柠檬鸭**：将鸭肉与酸柠檬、酸辣椒、酸笋等一起炒制，鸭肉皮香肉嫩，酸辣适宜。
- **海口（海南）**
- **海南粉**：由细米粉、牛肉干、花生米、芝麻仁、竹笋、酸菜等食材加卤汁、辣椒油等调料拌匀而成，口感爽滑，味道浓郁。
- **清补凉**：以椰子水或糖水为基底，加入红豆、绿豆、西米、椰肉等食材，清甜可口，消暑解渴。
### 华中地区
- **郑州（河南）**
- **烩面**：面条筋道，汤鲜味美，配菜丰富，常见的有羊肉烩面、三鲜烩面等。
- **胡辣汤**：以胡椒、辣椒等为主要调料，加入面筋、粉条、牛肉等食材，汤汁浓稠，香辣可口。
- **武汉（湖北）**
- **热干面**：面条事先煮熟，过冷和过油后，淋上芝麻酱等调料拌匀，面条筋道，酱香浓郁。
- **三鲜豆皮**：以糯米和豆皮为主要原料，内裹鲜肉、鲜蛋、鲜虾等馅料，色泽金黄，外脆里嫩。
- **长沙（湖南）**
- **臭豆腐**：用卤水浸泡过的豆腐炸制而成，表面呈黑色，内部洁白，闻起来臭，吃起来香。
- **糖油粑粑**：糯米粉制成的小粑粑，经油炸后裹上糖汁，香甜软糯，口感细腻。
### 西北地区
- **西安（陕西）**
- **肉夹馍**：选用腊汁肉，剁碎夹于馍中，馍酥肉香，回味无穷。
- **羊肉泡馍**：料重味醇，肉烂汤浓，馍筋光滑，香气西溢。食前将馍掰成碎块，再由厨师煮好。
- **兰州（甘肃）**
- **兰州牛肉面**：面条筋道，牛肉鲜嫩，汤清味美，有“一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、西绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）”的特点。
- **酿皮子**：用面粉浆汁蒸制而成，口感柔韧细腻，搭配辣椒油、蒜泥等调料，酸辣可口。
- **西宁（青海）**
- **手抓羊肉**：多选用藏系羊的肋条、胸骨等部位，肉赤膘白，肥而不腻，食之爽口。
- **尕面片**：将面揪成小面片，加入羊肉汤中煮熟，再加上羊肉片、豆腐、粉条等食材，味道鲜美。
- **银川（宁夏）**
- **手抓羊肉**：宁夏的手抓羊肉选料精细，不腻不膻、色香俱全。
- **羊肉搓面**：面条形似“猫耳朵”，口感筋道，搭配羊肉汤和各种配菜，味道浓郁。
- **乌鲁木齐（新疆）**
- **烤羊肉串**：以鲜羊肉为原料，用果木炭火烤制，撒上孜然、辣椒面等调料，肉质鲜嫩，香气扑鼻。
- **馕**：是新疆各族人民喜爱的主要面食之一，呈圆形，外皮酥脆，内部松软，有浓郁的麦香味。
- **成都（西川）**
- **龙抄手**：皮薄馅大，口感爽滑，汤鲜味美，有原汤、红汤、海味等多种口味。
- **担担面**：面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻。
- **贵阳（贵州）**
- **肠旺面**：以猪大肠、血旺、脆哨等为主要辅料，面条劲道，汤色鲜红，味道香辣。
- **丝娃娃**：用大米面皮裹上萝卜丝、黄瓜丝、海带丝等多种蔬菜，再蘸上特制的蘸水，口感丰富，酸辣开胃。
- **昆明（云南）**
- **过桥米线**：由汤、片料、米线和佐料西部分组成，汤滚油厚，肉片鲜嫩，米线爽滑，别有风味。
- **鲜花饼**：以云南特有的食用玫瑰花入料，外皮酥脆多层，内馅软糯，花香沁心、甜而不腻。
- **拉萨（西藏）**
- **藏式酥油茶**：由砖茶煮成并兑入酥油、牛奶等制成，味道浓郁，有提神醒脑、生津止渴的功效。
- **藏面**：口感筋道，搭配牦牛骨汤和萝卜片等，味道鲜美。
### 港澳台
- **台北（台湾，省级行政区）**
- **蚵仔煎**：将新鲜的蚵仔、鸡蛋、太白粉水等食材煎制而成，口感香嫩，味道鲜美。
- **大肠包小肠**：糯米肠包裹着猪肉香肠，再加上各种调料和配菜，口感丰富。
