猪血大肠汤

猪血大肠汤

食材配料表

猪血块：600克

大肠：300克

酸菜：150克

韭菜段：6支

红葱酥：2大匙

清水：1200毫升

调味料清单

鸡粉：1/2茶匙

胡椒粉：1/4茶匙

沙茶酱：2大匙

食盐：1大匙

高汤：2500毫升

制作步骤

猪血块预处理：

将猪血块用清水冲洗干净，去除表面杂质。

准备一锅清水，加热至沸腾后立即关火，加入1茶匙沙拉油和洗净的猪血块，浸泡10分钟。此步骤旨在保持猪血块的完整性和嫩滑口感。

大肠清洗与煮制：

将猪大肠翻面，用面粉搓揉，去除内壁的黏液和杂质。

用清水冲洗干净，确保无残留物。

取一锅，加入沙拉油和2000毫升清水，放入洗净的大肠，大火煮沸后转小火，煮约40分钟至大肠熟透。

煮熟后捞出大肠，沥干水分，切成小段备用。

汤底熬制：

取一深锅，放入酸菜、高汤、鸡粉、食盐、胡椒粉，搅拌均匀。

加入预处理好的猪血块、大肠段、红葱酥和韭菜段，继续拌煮均匀，使各种食材充分融合。

调味与成品：

根据个人口味，适量加入沙茶酱，调整汤品的鲜香度和层次感。

煮至汤汁再次沸腾后，转小火慢炖10分钟，使食材充分入味。

最后撒上少许葱花提香，即可关火，盛入碗中享用。

红葱酥的制作

材料：红葱头、猪油

步骤：

将红葱头切成薄片，备用。

热锅后加入1大匙猪油，待油温升高后放入红葱头片。

以中火炸至外表呈金黄色，迅速捞起，沥干油脂。

红葱酥炸至酥脆，香气扑鼻，可作为汤品的点缀，提升整体风味。

猪血大肠汤的特点

色泽：汤色浓郁，呈现出的红棕色。

口感：猪血嫩滑，大肠软糯，酸菜爽脆，韭菜清香。

风味：沙茶酱的鲜香与红葱酥的酥脆完美结合，层次丰富，回味无穷。

注意事项

食材选择：猪血宜选用新鲜、无异味的产品；大肠需彻底清洗干净，确保无杂质。

火候控制：猪血块的处理需迅速，避免长时间煮沸导致破碎；大肠的煮制需用小火慢炖，确保肉质软糯。

调味技巧：沙茶酱的用量可根据个人口味适量增减，以达到最佳的口感和风味。

烹饪小贴士

猪血保鲜：新鲜的猪血应存放在冰箱冷藏，并在短时间内食用，以确保其新鲜度和口感。

大肠处理：大肠的清洗是关键，可用盐、面粉、白醋等辅助清洗，确保彻底去除异味。

汤底提升：高汤的选择对汤品的最终风味至关重要，建议使用猪骨或鸡骨熬制的高汤，以增加汤底的浓郁度和鲜味。

通过标准化的制作流程和精细的食材处理，能够确保猪血大肠汤的品质稳定，风味独特。希望本食谱的详细说明能够为您的烹饪实践提供有力指导，助您轻松制作出美味可口的猪血大肠汤。

实践是检验真理的唯一标准

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