仙草鸡翅汤
食材配料表
仙草(干):半斤(约250克)
鸡翅膀(含小棒棒腿):4只
调味料清单
食盐:1/4大匙
米酒:半杯(约120毫升)
白糖:1/2大匙
制作步骤
仙草预处理:
切段清洗:将仙草干切成适当长度的段,用清水彻底洗净,去除表面的杂质和灰尘。这一步骤至关重要,确保仙草的清洁度,避免影响汤品的口感和色泽。
煮沸焖煮:将洗净的仙草段加入11杯(约2200毫升)清水,一起放入内锅中,置于炉上加热至沸腾,然后改中火煮10分钟。随后加盖熄火,将内锅放入焖烧锅中焖2小时。这一过程使仙草的有效成分充分释放到水中,形成浓郁的仙草汁。
过滤备用:焖煮完成后,取出内锅,将仙草汁过滤掉,留下约10杯仙草汁备用。过滤后的仙草汁清澈,富含仙草的精华。
鸡翅处理:
清洗切割:将鸡翅膀洗净,切成三段,以便更好地入味和烹饪。切割时注意保持鸡翅的完整性和美观。
川烫清洗:将切好的鸡翅段用热水快速川烫,去除表面的血沫和腥味,然后立即捞起,用清水洗净,沥干水分备用。涮烫的时间不宜过长,以免影响鸡翅的口感。
汤品炖煮:
仙草汁炖鸡翅:将预处理好的鸡翅段放入仙草汁中,加入调味料,置于炉上加热至沸腾,然后改中火煮5分钟。随后加盖熄火,将内锅放入焖烧锅中焖2小时,使鸡翅充分吸收仙草汁的香气和营养。
调味品添加:在炖煮过程中,可根据个人口味适量添加姜片、葱段等辅助调味品,增加汤品的层次感和香气。
成品呈现:
盛起食用:焖煮完成后,取出鸡翅和仙草汁,盛入碗中,即可享用。可根据个人口味添加适量的葱花、香菜等点缀,增加香气和美观度。
烹饪小贴士
仙草选择:选用干燥、色泽鲜绿的仙草,品质更佳。新鲜的仙草也可以使用,但需增加清洗和煮沸的时间。
鸡翅处理:鸡翅的切割和川烫是去除腥味的关键步骤,不可省略。川烫后的清洗能够确保鸡翅的干净和口感。
调味料调整:调味料的用量可根据个人口味适量调整,喜欢清淡口味的可以减少盐和糖的用量。
焖烧锅使用:焖烧锅能够有效保持温度,使食材在恒温下充分吸收汤汁的味道,提升汤品的口感和风味。
营养价值
仙草:富含多种维生素和矿物质,具有清热解毒、降火消暑的功效,适合夏季食用。
鸡翅:富含蛋白质和胶原蛋白,能够补充体力,增强免疫力。
食用建议
最佳食用时间:仙草鸡翅汤适合在夏季食用,具有很好的消暑降温效果。
搭配建议:可搭配清淡的蔬菜沙拉或米饭,平衡营养,提升整体餐食的口感。
通过标准化的制作流程和精细的食材处理,能够确保仙草鸡翅汤的品质稳定,风味独特。希望本食谱的详细说明能够为您的烹饪实践提供有力指导,助您轻松制作出美味可口的仙草鸡翅汤。