海鲜汤

海鲜汤

食材配料表：

蛤蜊：200克

新鲜鲍鱼片：12片

鱿鱼片：200克

鲷鱼片：3片

草虾仁：12只

豌豆苗：60克

蕃茄：1颗

洋葱：1/2个

葱：1支

姜：5片

沙拉油：30毫升

腌料清单：

盐：5克

生粉：5克

盐：3克

生粉水：15克

白胡椒粉：5克

调味料清单：

热开水：500毫升

米酒：30毫升

盐：5克

白胡椒粉：5克

标准化制作流程：

食材预处理：

蛤蜊处理： 将蛤蜊用清水冲洗干净，加入500毫升清水和5克盐，浸泡约1小时，使其充分吐沙。浸泡完成后，捞出蛤蜊，再次用清水冲洗干净，沥干备用。

蔬菜处理： 洋葱去皮后切成细碎；葱洗净后切段；蕃茄洗净后切成小丁备用。

海鲜食材准备： 草虾仁用清水冲洗干净，加入腌料A（盐5克、生粉5克）抓拌均匀，静置片刻后用清水冲净，吸干水分。随后，用腌料B（盐3克、生粉水15克、白胡椒粉5克）腌制10分钟备用。

初步加热：

将切好的洋葱碎、姜片、葱段、蕃茄丁及沙拉油放入微波炉专用容器内，覆盖耐热保鲜膜，用竹签在保鲜膜上戳几个小孔，以便蒸汽逸出。将容器放入微波炉，选择强微波加热模式，加热2分钟。

海鲜食材加入与加热：

取出容器，小心揭开保鲜膜，捞出葱段和姜片。趁热加入腌制好的草虾仁、鱿鱼片、鲷鱼片、鲍鱼片和预处理后的蛤蜊，再加入调味料A（热开水500毫升、米酒30毫升、盐5克、白胡椒粉5克），轻轻拌匀。

重新覆盖耐热保鲜膜，用竹签戳几个小孔，将容器放入微波炉，选择强微波加热模式，加热4分钟，首至蛤蜊壳完全打开。

最终调味与盛装：

取出容器，揭开保鲜膜，检查蛤蜊是否全部开口。若己开口，加入洗净的豌豆苗及调味料B（生粉水15克），轻轻拌匀，使汤汁略为勾芡。

将制作完成的海鲜汤盛入预先准备好的汤碗中，即可上桌享用。

烹饪技巧与注意事项：

蛤蜊吐沙是关键步骤，务必确保其充分吐沙，以免影响汤品口感。

草虾仁的腌制过程不可省略，有助于提升其鲜嫩口感。

微波炉加热时，注意容器选择和保鲜膜的使用，确保安全。

加热时间可根据微波炉功率和个人口味适当调整。

营养分析：

本汤品富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质，海鲜食材的搭配使得营养均衡，适合各年龄段人群食用。

豌豆苗富含膳食纤维，有助于促进消化。

变体与创新：

食材替换：可根据个人喜好替换部分海鲜食材，如加入扇贝、海螺等。

风味调整：可根据口味添加适量柠檬汁或香茅，增加清香味。

通过标准化的制作流程和精细的食材处理，能够确保汤品的品质稳定，风味独特。希望本食谱的详细说明能够为您的烹饪实践提供有力指导，助您轻松制作出美味可口的